به گزارش افق سیستان _ خانم عاطفه شیبک، کارشناس تغذیه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی زاهدان، در گفتگو با خبرنگار ما با تأکید بر اهمیت مدیریت مصرف قند، نمک و چربی در طولانی‌ترین شب سال گفت: رعایت نکات تغذیه‌ای ساده در شب یلدا می‌تواند نقش مهمی در پیشگیری از اضافه‌وزن، چاقی، دیابت، فشارخون و بیماری‌های قلبی و عروقی داشته باشد.

وی افزود: برای پذیرایی شب یلدا توصیه می‌شود به‌جای شیرینی‌های خامه‌ای و آجیلی که شور یا پرچرب هستند، از میوه‌های تازه و مغزهای بی‌نمک مانند پسته، بادام، فندق و بادام‌زمینی استفاده شود. مصرف شیرینی‌های کوچک و خشک نیز به جای شیرینی‌های بزرگ و خامه‌ای مناسب‌تر است.

شیبک همچنین در مورد نوشیدنی‌ها اظهار کرد: مصرف چای کم‌رنگ و دمنوش‌های گیاهی مفید است و بهتر است از مصرف قند، شکر و نبات همراه چای پرهیز شود. به جای آن می‌توان از خرما، توت خشک و کشمش به عنوان شیرین‌کننده طبیعی استفاده کرد.

وی درباره میوه‌ها توضیح داد: میوه‌ها به تأمین ویتامین‌ها و مواد معدنی بدن کمک می‌کنند. انار و هندوانه که از میوه‌های پرمصرف شب یلدا هستند، سرشار از ویتامین C و مواد معدنی مانند پتاسیم و منیزیم‌اند. هندوانه به دلیل وجود لیکوپن خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد و در پیشگیری از برخی سرطان‌ها مؤثر است، و انار نیز با آنتی‌اکسیدان‌های متنوع، به سلامت قلب و عروق و پیشگیری از تصلب شرایین، سکته، پیری زودرس و آلزایمر کمک می‌کند. توصیه می‌شود میوه‌ها قبل یا دو ساعت پس از غذا مصرف شوند.

این کارشناس تغذیه با اشاره به میوه‌های خشک گفت: میوه‌های خشک حاوی ویتامین‌ها و املاح مفید مانند ویتامین‌های گروه B و آهن هستند، اما هر 100 گرم میوه خشک حدود 250 کالری دارد، بنابراین نباید زیاده‌روی کرد. میوه تازه به دلیل فیبر بالا گزینه بهتری است و به کاهش جذب قند و چربی در روده کمک می‌کند.

وی همچنین به لبو اشاره کرد و افزود: لبو سرشار از آنتی‌اکسیدان و فیبر است و می‌تواند سطح کلسترول خون را کاهش دهد و خطر سکته‌های قلبی را کاهش دهد.

شیبک بر لزوم رعایت اعتدال در مصرف میوه و آجیل تأکید کرد و گفت: پرخوری در شب یلدا علاوه بر ایجاد مشکلات گوارشی، به دلیل دریافت کالری زیاد می‌تواند منجر به اضافه‌وزن و چاقی شود. به همین دلیل بهتر است شام سبک، کم‌چرب، کم‌نمک و غیرسرخ‌شده میل شود و مصرف سبزی و سالاد برای کاهش جذب چربی و قند در روده فراموش نشود.

وی درباره مصرف آجیل توضیح داد: آجیل باید از مراکز معتبر تهیه شود و از نظر رنگ، طعم و تازگی بررسی شود. آجیل شور و کهنه مصرف نشود و از آجیل خام و تفت‌نداده به مقدار کم استفاده شود، زیرا کالری بالای آجیل می‌تواند موجب افزایش وزن شود.

شیبک در پایان به توصیه‌های ویژه برای بیماران اشاره کرد: افراد دیابتی و کلیوی باید مصرف قندها، شیرینی‌ها و مغزها را مطابق برنامه غذایی تجویزشده رعایت کنند. بیماران کلیوی در مصرف مایعات و هندوانه احتیاط کنند و افراد دیابتی بخش‌های کم‌شیرین هندوانه را انتخاب کنند و به جای توت، کشمش و انجیر، از مغز دانه‌ها استفاده نمایند. همچنین مصرف میوه نباید بیش از سه واحد در روز باشد. افراد مبتلا به فشارخون نیز باید از آجیل‌های نمکی پرهیز کنند و با مصرف میوه‌های سرشار از پتاسیم مانند هندوانه، خرمالو و انار به کنترل فشار خون کمک کنند.